Диабетическая стопа

Работа с изомальтом видео

Работа с изомальтом



В разделе представлен видео материал наглядно демонстрирующий, как изготавливаются кондитерские украшения из изомальта от компании Modecor Italiana S.r.l. С полным ассортиментом и рекомендациями по применению изомальта можно ознакомиться в разделе “ Кондитерский изомальт ”.

Оглавление:

Также в нашей компании можно приобрести практически весь необходимый инвентарь для работы с изомальтом. Для изготовления кружевного декора предлагается широкий выбор силиконовых ковриков-трафаретов . Для художественной работы по изомальту хорошо подходит инфракрасная лампа для карамели и аксессуары, для нанесения цветных узоров на декор из изомальта предлагается широкий выбор шокотрансферной пленки .

Художественная работа с изомальтом

Изготовление кружевного декора из изомальта

Перенос орнаментов с трансферной пленки на изомальт

Часы работы и адреса Московского офиса, сервисного тех. центра и региональных филиалов в разделе:

Начался прием заказов на поставку украшений и инвентаря с футбольной тематикой 2018 , приуроченной к чемпионату мира по футболу. Значительная часть ассортимента уже поступила на склад.

Стаканчики для десертов и мороженого в коммерческой упаковке для розничных “ OFF-Line ” и “ Интернет ” магазинов.



Фруктово-ягодные начинки для шоколадных конфет и плиток производства Cesarin S.p.A, Италия

В продажу поступил новый пищевой принтер Modecor Decojet Revolution.

Источник: http://www.daimark.ru/video/izomalt-video

Работа с изомальтом видео

Низкокалойрийны углевод, который был создан нет так давно для кондитеров называют изомальт. Довольно часто для создания украшений для кондитерских изделий применяют изомальт как с ним работать знают далеко не все, ведь появился этот материал сравнительно недавно. Изомальт — заместитель сахара, его можно применять точно так же. Это вещество способно дать продуктам то , что никогда не сможет дать сахар — например, конфеты из изомальта не слипаются между собой, так что их смело можно класть в одну коробочку. Особенно поразительно изомальт выглядит на карамели и грильяже, не только давая объем, но и сохраняя форму, за это его очень любят кондитеры. Сегодня мы расскажем для вас что такое изомальт как с ним работать и где он применяется. Внимательно посмотрите видео и вы узнаете все об этом удивительном веществе.

1.Что такое изомальт и как с ним работать.



2.Виды кондитерских изделий из изомальта.

Видео урок: Изомальт как с ним работать

Если верить видео, кондитерские украшения из изомальта получаются неплохие, вот только где его взять? В тех магазинах, по которым я брожу, он, увы, не водится.

Источник: http://dela-ruk.ru/load/idei/moderacija/izomalt_kak_s_nim_rabotat/3

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

  • БАБА ЯГА И другие (46)
  • ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (553)
  • календари, часики (41)
  • Кнопочки (78)
  • Рамки (35)
  • Схемки (81)
  • Текст (39)
  • Уроки (254)
  • Фоны (47)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ И СПИЦАМИ (588)
  • Азы вязания (36)
  • Брюгге (7)
  • Ирландия (65)
  • коллекция узоров (86)
  • Кружевная кайма (19)
  • покрывала (46)
  • разное (116)
  • салфетки (110)
  • скатерти (29)
  • Сумки (18)
  • тунисское вязание (6)
  • Фриформ (5)
  • шали (27)
  • шарфы (15)
  • Шторы (13)
  • ДЕКОР (672)
  • дача (334)
  • загородный дом и дача (244)
  • квартира (178)
  • праздники (49)
  • стол (19)
  • украшение блюд (26)
  • ЗДОРОВЬЕ (982)
  • Аюрведическая медицина (36)
  • Диагностика (31)
  • Диеты (175)
  • желудочно-кишечная система (20)
  • Женские проблемы (5)
  • Зрение (15)
  • Зубы (22)
  • Кожа (18)
  • Легкие (3)
  • Лимфатическая система (8)
  • Мочеполовая система (2)
  • Онкология (50)
  • паразитология (19)
  • печень, желчник (24)
  • Позвоночник, кости (42)
  • Почки (11)
  • Простуда, ОРВИ (65)
  • РАЗНОЕ (297)
  • Сердечно-сосудистая система (99)
  • эндокринология (51)
  • ИНТЕРЕСНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО (171)
  • ИСКУССТВО (543)
  • живопись, графика (156)
  • опера, балет, музыка (82)
  • разное (143)
  • фильмы, спектакли (162)
  • ИСТОРИЯ (140)
  • Великие люди (28)
  • Москва и москвичи (18)
  • Родная старина (82)
  • КОМПЬЮТЕР (93)
  • КУЛИНАРНАЯ КНИГА ЯГИ (1761)
  • азы профессиональной выпечки (52)
  • Без глютена (14)
  • спиртные напитки и вина (3)
  • азы проффесионального мастерства (38)
  • выпечка (128)
  • десерты (74)
  • ЗАВТРАКИ (21)
  • закуски (43)
  • здоровое питание (64)
  • кексы (15)
  • консервирование (90)
  • конфеты (34)
  • крупы (29)
  • кулинарные путешествия (10)
  • кухни народов Мира (124)
  • макароны (9)
  • морепродукты (4)
  • мясо (48)
  • напитки (116)
  • несладкая выпечка (29)
  • ньокки (26)
  • овощи (145)
  • печенье (24)
  • Пироги, пирожки (54)
  • пицца (5)
  • по старым кулинарным книгам (34)
  • Пост (26)
  • птица (89)
  • рецепты от мэтров (34)
  • Рождество и Новый год (62)
  • рыба (58)
  • салаты (81)
  • сладкие украшения (52)
  • смузи, соки (10)
  • соусы (45)
  • супы (42)
  • сыр (22)
  • творог, молоко, яйца (55)
  • торты пирожные (104)
  • фрукты (38)
  • Хлеб (144)
  • Яблоки (58)
  • ЛИТЕРАТУРА (326)
  • МАСТЕРИЦА НА ВСЕ РУКИ (2548)
  • всё для дачи (82)
  • бисероплетение (64)
  • бумага (123)
  • валяние, войлок (24)
  • ВЫШИВКА (637)
  • ВЯЗАНИЕ (517)
  • глина и другое (66)
  • декупаж (93)
  • дерево (28)
  • Детское (23)
  • Для женщин (349)
  • Для мужчин (19)
  • карвинг (3)
  • коллекеция узоров ВЯЗАНИЕ (10)
  • кулинарное (22)
  • лоскутное шитье (103)
  • макраме (23)
  • мебель из картона (9)
  • мозаика (21)
  • Мои произведения (15)
  • новости (9)
  • носки, варежки и другое (2)
  • плетение (62)
  • разное (133)
  • ремонт своими руками (28)
  • роспись (84)
  • свечи (12)
  • украшения (36)
  • ШИТЬЕ (386)
  • МЕДИТАЦИЯ (71)
  • мандалы (32)
  • Медитация на неделю (5)
  • МУДРОСТЬ ВЕКОВ (112)
  • мудрецы мира сего (60)
  • притчи (21)
  • МУЖЧИНА В ДОМЕ (5)
  • МУЗЫКАЛЬНАЯ ШКАТУЛКА (186)
  • классика (52)
  • разное (66)
  • релакс (65)
  • ОСТОРОЖНО! ДЕТИ. (227)
  • ПОЭЗИЯ (60)
  • Баба Яга придумывает (6)
  • духовные (9)
  • классика (18)
  • современные (28)
  • ПРАЗДНИКИ (36)
  • Пасха (4)
  • Рождество и Новый год (28)
  • ПРИРОДА (13)
  • ПРИРОДНОЕ ПИТАНИЕ (145)
  • Горячее (7)
  • Сыры (1)
  • Напитки (36)
  • Салаты (27)
  • сладости (32)
  • Супы (4)
  • Хлебобулочные изделия (14)
  • ПСИХОЛОГИЯ (171)
  • психотерапия (21)
  • разное (130)
  • релаксация (12)
  • Физиогномика (1)
  • РАЗНОЕ (30)
  • РУССКИЙ, СТАРОСЛАВЯНСКИЙ И ДРУГИЕ ЯЗЫКИ (148)
  • английский язык (39)
  • ДНЕВНИК САДОВОДА (829)
  • овощи (234)
  • Удобрение (55)
  • Деревья и кустарники (44)
  • Всё для рассады, иструментарий (20)
  • Ягоды (19)
  • травы (27)
  • цветоводство (103)
  • ФОТОГРАФИИ (184)
  • из личной коллекции (53)
  • ФОТОШОП (557)
  • ХОЗЯЙСТВО ДОМОВОГО (140)
  • глажка (5)
  • Планирование и учет (17)
  • Советы от Домового (73)
  • Стирка (11)
  • уборка (24)
  • Чистка (11)
  • ЭЗОТЕРИКА (166)
  • Оккультизм (32)
  • Эзотерическое целительство (87)
  • ЭТНОГРАФИЯ (489)
  • Быт, традиции (163)
  • зодчество (37)
  • куклы, обереги (49)
  • мифологические персонажи (21)
  • Одеяния, костюмы (131)
  • утварь (33)
  • фольклор (67)
  • Я ХОЧУ. (34)
  • ЯГА КОЛДУЕТ (101)
  • ЯГА ПОДЗАРЯЖАЕТСЯ (304)
  • Ароматерапия (18)
  • Водолечение (32)
  • Деревья лечат (7)
  • Другое (53)
  • Звукотерапия (27)
  • Лечение огнём (6)
  • Лунное здоровье и красота (2)
  • Массаж (31)
  • Минералотерапия (9)
  • Молитвотерапия (2)
  • Мудры (1)
  • Попаримся! (4)
  • Славянское целительство (10)
  • Танцы (11)
  • Хиромантия (3)
  • цветотерапия (7)
  • Цигун, йога и другие восточные практики (80)
  • ЯГА ПРИХОРАШИВАЕТСЯ (331)
  • косметика (108)
  • мыловарение (138)
  • Формула красоты (83)
  • ЯГА ПУТЕШЕСТВУЕТ (72)
  • Вьетнам (22)
  • Кипр (16)
  • Россия (27)
  • ЯГОВСКИЕ СНАДОБЬЯ (473)
  • а знаете ли Вы? (28)
  • грибы (11)
  • Мёд (11)
  • Специи на столе — здоровье в теле (158)
  • Травушки-муравушки (262)

-Цитатник

Японский массаж лица



Одри Хепберн. Серия. Вышивка крестом.

Edimka.Ru → диеты, рецепты, тесты, всё для женщин http://edimka.ru/ анализа.

Ирга – прекрасный поливитаминный препарат — выращивание и использование в лечебных целях Неск.

Жимолость — самая ранняя ягода,польза,посадка и уход Ягоды жимолости в моем с.

Источник: http://www.liveinternet.ru/users/bahera/post/

Изомальт. Все нюасы и тонкости работы с ним.

Изомальт. Все нюасы и тонкости работы с ним.



Немного полезной информации от кондитера @galaart_cake

Ну чтож) Поделюсь с Вами ещё одной интересной информацией.

Как сейчас оказывается моден изомальт или по-другому карамель. Декор из изомальта очень интересен и в принципе не сложен в приготовлении ! Если вы этого «зверя» ещё не пробовали, но очень хочется ! Сейчас расскажу, как все на самом деле не сложно и что нужно для работы с изомальтом!

✅Ну во-первых конечно сам порошок изомальта) Он бывает как в порошке, так и крупными кристаллами и в изомальтовых палочках.

✅Купленный изомальт в любом виде нужно растопить на медленном огне до полного растворения частиц. Кипеть ему нельзя . Иначе он станет мутным, а если не дай бог пригорит, то цвет будет с коричневым оттенком.



✅Окрашивается изомальт крайне активно , поэтому красителя добавляем прям самую капельку в зависимости от того что хотим получить в итоге.

✅Окрашивается изомальт сразу после того как растопленн. Окрасили и приступаем к его отливке.❗️❗️❗️Будьте на этом этапе крайне аккуратны , ооочень горячо! Одно неловкое движение и серьезный ожог обеспечен, испытано уже 😒 Работаем крайне аккуратно и только в одиночестве все домочадцы уходят с кухни!

✅Выливать только на силиконовый коврик , он и не сплавится от температуры расплавленного изомальта и с лёгкостью отделится от него при затвердении!

✅Отливать можно как в произвольной форме чайной ложкой , так и в специализированных силиконовых формах , вот как на фото в посте , молд «море»!

✅Отлили и оставляйте остывать и твердеть ваш декор. Если декор до конца ещё не сделан , а изомальт уже застыл в вашей кастрюльке , ставим снова на огонь и снова топим. Больше 2 раз так топить не рекомендую , он теряет прозрачность.

Посуду после изомальта залейте кипятком или горячей водой, так легче будет Ее отмыть) Ещё интересный вопрос , как хранить изомальт и как он ведёт себя в холодильнике!

Нет не тает он в холодильнике, как пишут многочисленные интернет ресурсы . Да он может сделаться слегка липким, но не тает.

А хранить его лучше в сухом прохладном месте!

Если изомальт при хранении стал матовым и липким — значит большая влажность в доме и к сожалению при большой влажности изомальт теряет свои свойства и восстановить их уже не получится.

Обсуждение:

Как приготовить идеальный ванильный торт

Торт из золота, вафельной бумаги и немног.

Влияние сахара на тесто

Категории постов

  • Свадебные торты
  • Крем
  • Здоровье
  • Десерт
  • Вдохновение
  • Бизнес
  • Кондитерское мастерство
  • Тенденции
  • Частные кондитеры
  • Кейк попс
  • Капкейки
  • Макаруны
  • Печенье и пряники
  • Украшение тортов
  • Приготовление тортов
  • Tutorial
  • Вопрос кондитерам
  • Показать все категории
  • Свернуть

Наши партнеры

Недавние

Торт Черничные ночи.

Рецепт безумно вкусного тортика от кондитера @la_torte _



Каким диаметром тортики заказывают чаще?

Каким диаметром тортики заказывают чаще?

Как реагировать на критику?

Меня раскритиковали на одном паблике за разные ракурсы и разный фотофо.

Рецепт Павловой.

Какой мукой пользуетесь?

Какой мукой пользуетесь? Для каждой выпечки разная мука?

Источник: http://www.gdetort.ru/blog/tutorials/izomalt-vse-nyuasy-i-tonkosti-raboty-s-nim

Как использовать изомальт

Изомальт — низкокалорийная сахароза на основе заменителя сахара, которую получают из сахарной свеклы. Она не коричневая, как сахар и препятствует растрескиванию, поэтому ее чаще всего используют для изготовления съедобных украшений. Вы можете работать с кристаллами изомальта, но работая с гранулами или палочками изомальта их часто проще сделать.



Ингредиенты Править

Количество: 2.5 стакана (625 мл.) сиропа

Количество: 2.5 стакана (625 мл.) сиропа

Шаги Править

Метод 1 из 3:

Приготовление изомальтового сиропа из кристаллов Править

Метод 2 из 3:

Приготовление изомальтового сиропа из гранул или палочек Править

Метод 3 из 3:

Формование изомальтового стекла Править



Советы Править

  • Вы также можете использовать изомальт, как простой заменитель сахара. Используйте его в соотношении один к одному для сахара при использовании сахара в качестве подсластителя, в конфеты или в выпечку. Однако, изомальт немного менее сладкий, чем сахар, так что имейте это в виду, когда решили использовать его.
  • Храните изомальт от влаги. Не приготовленный изомальт следует хранить в герметичной емкости или пакете. Приготовленный изомальт должен храниться в герметичной емкости, но вы должны добавить пакеты силикагеля в емкость для дальнейшей защиты изомальта от влаги.
  • Никогда не храните изомальт в холодильнике или в морозильной камере. Влажность слишком высока и может уничтожить и сироп, и готовые куски.

Что вам понадобится Править

Дополнительные статьи

делать щелочную воду

открыть бутылку без открывалки

открыть бутылку воды

приготовить огуречную воду

пить энергетические напитки без вреда для здоровья



Вкусная Еда-Да-Да!

Очень интересный вид сахара – изомальт. Синтезируется он из сахарозы и имеет широкое применение в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве заменителя сахара.

Этот продукт очень любят кондитеры и используют для создания простых и сложных украшений для десертов.

Декор из изомальта

Есть несколько способов создания такого декора.

Разогрейте духовку до°.

  • Возьмите силиконовый коврик и насыпьте слой изомальта, толщина примерно 2 мм. Можно использовать и фольгу, но силикон удобнее.
  • Накройте вторым ковриком. Можно не накрывать, но опять же так удобнее и слой изомальта будет ровнее.
  • Положите на противень в духовку примерно на 10 минут (точное время зависит от толщины слоя). По истечении времени, приподнимите верхний коврик и посмотрите расплавился ли изомальт. Если нет, оставьте еше на несколько минут.
  • Когда изомальт расплавился вытащите коврики из духовки и быстро снимите верхний.

Теперь все зависит от ваших желаний. Можете свернуть коврик и дать изомальту остыть, а потом аккуратно снять. Можете выемкой вырезать какую либо форму. Можете насыпать кофейные зерна и дать им застыть в изомальте. В общем, фантазируйте.



Если изомальт рано застыл или у вас не получился нужный декор, расплавьте его повторно.

  • Расплавьте изомальт в посуде.

Можно это делать в микроволновой печи. Я ставлю мощность 800 и время посекунд пока изомальт полностью не расплавится.

Можно это делать на плите в посуде с толстым дном на небольшом нагреве. Если изомальта много то плавьте его частями, когда расплавится первая, подсыпайте вторую. По правилам изомальт нужно нагреть до° и добавить две-три капли (наг) растворенной в воде лимонной кислоты. Но, если вам не нужен профессиональный декор, можно просто дождаться, когда изомальт полностью расплавится и уже его использовать.

  • Если хотите, добавьте в изомальт краситель и хорошо его размешайте.
  • Вылейте расплавленный изомальт на силиконовый коврик.
  • Немного подождите, пока он остынет, чтобы можно было прикасаться к нему и быстрыми движениями собирайте его от краев к середине. Действуйте очень аккуратно, изомальт очень горячий и легко обжечься.

Когда собрали комочек, можете лепить украшения, излишки обрезайте ножницами. Вытягивайте и сворачивайте теплый изомальт, как вам нравится.

Используйте тонкие резиновые перчатки, когда делаете декор из изомальта. Это хоть немного предохранит вас от ожогов, а на холодном изомальте не останется отпечатков пальцев.



Посуду после плавления изомальта просто залейте горячей водой и дайте постоять, изомальт растворится и посуда легко отмоется. От силиконовых ковриков изомальт отходит без проблем.

Видео – Как делать уркашения из изомальта

Желаю красивых тортов!

Наверх | Полная версия сайта © Copyright — Все права принадлежат автору

Источник: http://vkusnajaeda.ru/izomalt-ukrasheniya/

Семейка

Изомальт и карамель

uxoraliena 24 марта 2013

Мамка 24 марта 2013

Влад@ 24 марта 2013

вот такие морские жители. тут черепашки, рыбки, лягушка, осьминожек, краб и рак



Сообщение отредактировал Влад@: 24 Март:31

irena_l.i.s@ 25 марта 2013

Тигра-Львовна 25 марта 2013

Irochka 25 марта 2013

Тигра-Львовна 25 марта 2013

Влад@ 25 марта 2013

не так быстро, как карамель. если карамель застывает просто молниеносно, вчера заливаю в первую форму еще жидкая, во вторую — уже тягучая с нитками. то изомальт без проблем можно аккуратно залить во все формы, застывает не сразу. вот форма камней- минут 30 точно.

Сообщение отредактировал Влад@: 25 Март:08

Тигра-Львовна 25 марта 2013

Влад@ 25 марта 2013

Улыбка 25 марта 2013

лучик 25 марта 2013

глюкозу нет,не добавляем. она по сути таже карамель. ее если в печке отпечь красивый декор получится. и застывает потом так же быстро.

лучик 25 марта 2013

ну да..а если долго растягивать(есесенно в перчатках дл карамели,)то она становится атласной,можно и цветы делать. под лампой спецальной.



Влад@ 25 марта 2013

Тигра-Львовна 25 марта 2013

лучик 25 марта 2013

на селиконовый коврик кладется шарик глюкозы(чуть пальцы намочить водой,чтоб не прилипла). печь 200градусов..минут 10. в печке она ,как бы закипает,а потом застываети получается чтото типо "кратеров на луне".

лучик 25 марта 2013

нет нет ..именно глюкозу,изомальт при отпекании менее пористый и более тонкий. и я пробовала изомаль между двумя селипатами отпекать.

у нас на работе глюкоза в литровых ведрышках приходит. достаточно густая,прям как карамель.

чем удобней с изомальтом то работать..карамель может засахариться если долго там греть мять(ну сахар разный бывает)а изомальту хоть бы хны..ну если тока на плите не проваронить.

о вот еще глюкозу как раз и можно в карамель добавить,чтоб не засахарилась. в соотношении 10 грамм глюкозы на 200гр сахара..



Сообщение отредактировал лучик: 25 Март:05

irena_l.i.s@ 25 марта 2013

лучик 26 марта 2013

ну может быть топить на медленном огне. и долго не держать.

вот он расстворился,процес кипения дначался и сразу снять с огня..

пузырьки перестанут активизироваться. можно добавить красителя,пока он очень жидкий изомальт. да и лучше топить в кастрюле с толстым дном.

дольше держит тепло.



можно вылить на селипат икак только начнет чуть застывать начать,через селипат,мять,как тесто месят. потом ,пока горячая масса,начинают растягивать,как жевачку,

она станет атласной..

оч давно пробовали и потом забросила.

есть силиконовые жгуты ..из них иожно делать нужные формы и заливать изомальт,ну а потм сооружать конструкции желаемые.

как то так. может и сумбурно. написала..



кстати..микроволновка как раз в помощь..

Сообщение отредактировал лучик: 26 Март:26

Источник: http://familieto.com/forum/topic/1485-izomalt-i-karamel/

Простой декор из изомальта

Простой декор из изомальта

Простой декор из изомальта

  • Изомальт в порошке или гранулах
  • Пищевой жирорастворимый краситель

Кондитерский сахар изомальт сегодня активно используется в пищевой промышленности для изготовления карамели, жевательных резинок, драже и пр. Домашние кондитеры, да и кондитерские тоже, применяют изомальт для создания как замысловатого, так и несложного, но, тем не менее, очень эффектного современного декора тортов и пирожных. Изомальт продаётся в виде порошка или гранул разного размера, он плавится при высоких температурах, как сахар, но остаётся прозрачным, не темнеет. При высокой влажности фигуры из изомальта подтаивают, поэтому рекомендуется украшать ими изделие ближе к подаче или отдаче торта клиенту. Но если у вас в холодильнике сухо, то декор сможет простоять довольно долго, я проверяла. Так, декор, о котором сегодня пойдёт речь, продержался в холодильнике три дня, и лишь к концу этого срока стал размягчаться и слегка потерял товарный вид. Но это зависит, повторю, как от внешних условий (влажности), так и от толщины и размера изомальтовых фигур: более тонкие «поплывут» быстрее.

Для работы с изомальтом вам потребуется, собственно, изомальт (привет, КЭП!:)) и обязательно жирорастворимый краситель! Самое простое — растопить изомальт на огне или в духовке, добавить краситель, если нужно, перемешать, наполнить им формы (молды) и дать застыть. Это происходит довольно быстро. Так можно сделать драгоценности, льдинки, снежинки и прочие штуки. Единственное моё разочарование — в силиконовых формах изомальтовые фигурки получаются не глянцевыми, а… как бы в мелких пупырышках. Для кого-то это непринципиально, мне же хотелось гладкости и блеска. Говорят, для этого нужно использовать поликарбонатные формы для работы с карамелью, но я ещё не опробовала. Если что, имейте ввиду.



Сегодня же я расскажу и покажу, как сделать другой простой декор из изомальта — изомальтовые паруса (по аналогии с шоколадными: оказывается, именно так в современном кондитерском мире принято называть шоколадные штуки, которые я всегда величала ласково и по-свойски — загогулинами).

Разогреваем духовку примерно доградусов.

Насыпаем некоторое количество изомальта на силиконовый коврик. Не рискуйте и не используйте бумагу для выпечки для этих целей: скорее всего, вам не удастся потом снять с неё декор.

Сколько вам потребуется изомальта, зависит от величины фигуры, которую вы хотите изготовить.

Добавляем порошковый жирорастворимый краситель. Просто насыплем его сверху.



Лопаточкой всё смешаем.

Разровняем шпателем. Следите за толщиной слоя: от него будет зависеть и толщина готового декора. На этом же этапе можно придать примерную форму. Она в процессе плавления, естественно, изменится, но приблизительные очертания всё же останутся.

Накрываем слой сухого изомальта вторым силиконовым ковриком и отправляем в горячую духовку на несколько минут.

Нам нужно, чтобы весь изомальт полностью расплавился.

Теперь мы можем просто вытащить его и остудить. Он затвердеет и можно будет снять верхний коврик. Мы получим вот такую изомальтовую пластину, которую можно хаотично поломать и использовать эти кусочки для украшения десертов.

Интересно выглядит, правда же? Конечно, сразу приходит на ум что-то морское: волны, пена, берег, русалочка…

А можно пойти чуточку дальше и сделать такой финт.

Вынули противень с ковриками с расплавленным между ними изомальтом. И пока изомальт ещё не остыл и не затвердел, смяли коврики, стараясь придать им форму надутого паруса, намеренно неправильную, закрепили с помощью прищепок и оставили остужаться.

Ну, а потом просто как можно аккуратнее освободили получившуюся фигуру от ковриков. Если что-то поломается в процессе — не страшно, это тоже можно красиво применить.

Вот такая получается изогнутая «волна». Словно застывшие брызги. По-моему, очень красиво и интересно. Не стоит волноваться, если где-то неоднородно лёг краситель, это можно обернуть в свою пользу. Скажем, если подходить к процессу создания торта как художник, такие вещи могут быть даже кстати, ведь в изобразительном искусстве, как и в природе, нет чистых цветов.

А вот как я использовала декор из изомальта на торте.

Мне нравится такая неоднородность, как интенсивности цвета, так и толщины самого «паруса».

Вот, собственно, и все дела)

Конечно, из изомальта можно делать и гораздо более сложные вещи, но начинать всегда принято с азов)

Начинайте, если ещё не! Успехов вам и творческой свободы!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(68 голосов, в среднем: 4.9 из 5)

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Автор: Tori Pteat

Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ

Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.

4 комментария к посту «Простой декор из изомальта»

Виктория, подскажите как можно расплавить изомальт на плите, мне он нужен в жидком виде

Я просто с кастрюльке плавила.

Спасибо Вам за такой прекрасный блог. У меня есть 2 вопроса.

1. Почему нужно красить Изомальт жирорастворимыми красителями разве гелевые не подходят? Как можно избежать помутнение готового декора из Изомальта и влияет температура кипения на эти факторы?

2. Не могли бы Вы подсказать как работать с желе. Вернее как на основе кондитерского желатина , делать декор , но с условием, что желейный декор не потечет, а будет держать форму, как например продают в Англии желейные кристаллы.

Очень жду Вашего ответа,

[…] бисквитный мох для декора, шоколадные ракушки, изомальтовая волна. Что касается кораллов из шоколада, то их я не снимала, […]

Источник: http://pteat.ru/prostoj-dekor-iz-izomalta/

Польза и вред подсластителя Изомальта

Если вы являетесь диабетиком или возникают проблемы с лишним весом, предлагаем обратить внимание на сахарозаменитель – Изомальт.

Безопасный и безвредный для организма подсластитель способен нормализовать уровень глюкозы в крови, стабилизировать работу кишечника и справиться с ожирением.

Свойства сахарозаменителя

Изомальт – это углевод нового поколения, отличающийся низкокалорийностью. Используется как кондитерский сахар для приготовления десертов и сладостей. Полученный из сахарозы Изомальт обладает качественными глазирующими характеристиками, защищает продукт от комкования и слеживания.

Вещество представляет собой белый кристаллизированный порошок. Имеет сладкий привкус, легкорастворим в жидкости. Изомальт – продукт без запаха. Безопасен для организма человека, поскольку источник производства – стопроцентно натуральный. Изомальт получают из сахарозы, которая выделяется из крахмала, тростника, меда и сахарной свеклы.

В продаже представлен в виде порошка, однородных гранул или зерен разного размера.

Польза подсластителя заключается в следующих особенностях:

  • обеспечивает равномерное питание организма энергией;
  • активизирует работоспособность кишечника;
  • не вызывает кариеса;
  • пробиотическое действие нормализует количество полезных микроорганизмов в кишечнике;
  • оказывает благоприятное воздействие на организм, создавая ощущение насыщения в желудке.

Благодаря низкой калорийности, подсластитель относится к группе диетических, что важно для здорового питания. Является незаменимым при диабете, вследствие чего диабетики могут без вреда для здоровья употреблять в пищу кондитерские изделия и выпечку на Изомальте.

  • низкокалорийностьг Изомальта содержит на 147 ккал меньше, чем у сахара;
  • низкий гликемический индекс, делающий возможным употребление подсластителя диабетиками;
  • обеспечение организма дополнительной энергией;
  • активизация работы кишечника;
  • защищенность организма от резких скачков сахара в крови.

Изомальт является безопасным и безвредным для организма, помогает раскрыться даже самым нежным ароматам блюд, приятен на вкус, мало отличается от сахара. Рекомендованная врачами дозировка сахарозаменителя (в чистом виде) составляет 30 гр/сутки.

Противопоказания к использованию

Принимать или нет сахарозаменитель, человек должен решить самостоятельно. Им вполне можно заменять сахар.

При этом стоит помнить, что прием Изомальта целесообразен при диабете и коррекции веса.

Сахарозаменитель относится к тем препаратам, которые способны нормализовать уровень глюкозы и предотвратить возникновение побочных эффектов при диабете.

Изомальт относится к БАВ (биологически-активным веществам), прием которых не рекомендован в таких случаях:

  • во время беременности;
  • при наследственном диабете 1-го типа;
  • при серьезных проблемах с ЖКТ.
Кроме этого, подсластитель нерекомендован как заменитель сахара детям, поскольку увеличивается риск возникновения аллергии.

Области применения

Купить подсластитель можно в аптечных киосках и предприятиях розничной торговли (в отделах диабетического питания). Для населения доступен в порошкообразной, таблетированной формах, а также капсулах.

Используется как добавка в сладостях и выпечке для людей, страдающих диабетом, в продуктах диетического питания. Популярными и востребованными среди населения товарами с наличием Изомальта являются шоколад и карамель.

Цена Изомальта зависит от веса продукта. Минимальная стоимость порошка в расфасовке 200 г составляет 180 руб., однако, выгоднее покупать товар большим весом. К примеру, цена 1 кг составляет 318 руб.

Причина, по которой пищевые предприятия предпочитают подсластитель сахару, кроется в его пластичности, низкокалорийности и способности нормализовать работу кишечника.

Полученный продукт полезен для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Однако специалисты предупреждают, что злоупотреблять кондитерскими изделиями и выпечкой, в состав которых входит вещество, не рекомендовано.

Кроме пищевой промышленности БАВ нашел применение в фармакологии. Поскольку многие из лекарственных препаратов являются горькими и неприятными на вкус, подсластитель маскирует этот небольшой недостаток, делая лекарства приятными.

Рекомендации по использованию

Несмотря на отличные пищевые показатели, чрезмерное употребление вещества может привести к появлению побочных эффектов.

Чтобы предупредить их возникновение необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Для того чтобы получить максимальную пользу от Изомальта частота приема должна составлять не более 2-х раз в сутки независимо от формы препарата.
  2. Для сведения побочных эффектов к минимуму рекомендовано контролировать норму потребления сахарозаменителя, в частности, максимальное количество конфет и шоколада не должно превышать 100 гр в сутки.
  3. Перед использованием БАВ рекомендована консультация врача.
  4. Рекомендованная для диабетиков доза подсластителя составляетг/сутки. Передозировка препарата может повлечь вред для организма в виде побочных эффектов — понос, болевые ощущения в области живота, высыпания на кожном покрове, диарею.

Правильное применение сахарозаменителя способно помочь в нормализации уровня глюкозы в крови и веса пациента.

Рецепты сладостей с Изомальтом

Зачем тратить деньги и покупать диетические продукты в магазине, если их можно сделать своими руками? Для создания эксклюзивного кулинарного изделия не понадобятся редкие ингредиенты. Все составляющие рецепта являются простыми, что дает гарантию приготовления безопасного для организма продукта.

Шоколад

Для приготовления кондитерского изделия понадобятся зерна какао, обезжиренное молоко и Изомальт. Приобрести продукты можно в магазине диетического питания или в отделе для диабетиков.

На одну порцию шоколада понадобится 10 г Изомальта. Зерна какао дробятся в кофемолке до порошкообразного состояния. Небольшое количество обезжиренного молока и измельченного какао соединяется с Изомальтом, тщательно перемешивается и ставится на водяную баню до момента загустения смеси.

В загустевшую консистенцию по вкусу добавляется корица, ванилин, небольшое количество молотых орехов, изюм. Получившаяся масса переливается в предварительно заготовленную форму, выравнивается ножом и оставляется до застывания.

Шоколад получается не только вкусным, но и полезным. Рекомендован для употребления диабетикам и людям, страдающим ожирением. Следует учитывать то, что, хотя Изомальт и обладает низким гликемическим индексом, но добавки в шоколад (изюм, орехи) могут быть не рекомендованы к употреблению диабетиками, поэтому необходима консультация специалиста.

Вишневый пирог

Для приготовления диетического пирога понадобятся такие ингредиенты: 200 г муки, щепотка соли, 4 яйца, 150 г сливочного масла, лимонная цедра, стакан вишни без косточек, подсластитель в количестве не более 30 г и пакетик ванилина.

Размягченное масло смешивается с Изомальтом, добавляются яйца. Тесто хорошо вымешивается. Добавляются оставшиеся ингредиенты.

Тесто кладется в заготовленную форму и ставится в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. После образования румяной корочки вишневый пирог проверяется на готовность. После того как пирог пропекся, его нужно остудить. Употребление горячих блюд может нанести вред организму.

Видео-урок по формовке украшений из Изомальта:

Рецепты с применением Изомальта просты (вы просто заменяете им сахар) и не требуют дополнительных финансовых вложений. Чтобы сделать ежедневное меню разнообразнее и вкуснее понадобится немного времени и фантазии.

©diabethelp.guru — простым языком о проблеме диабета

Копирование материалов разрешено только с указанием первоисточника.

Присоединяйтесь к нам и следите за новостями в социальных сетях

Источник: http://diabethelp.guru/pitanie/sahzam/izomalt.html

Польза и вред подсластителя изомальт

В кондитерском деле применяют немало различных инструментов и веществ для достижения идеального сочетания визуальной составляющей продукта и его вкусовых особенностей. В частности, в создании десертов нередко используется специальный сахар изомальт: что это такое, как с ним работать и в качестве чего он может быть использован – все это понадобится людям, которые имеют определенный интерес в создании кондитерских изделий.

Что это такое

История существования изомальта берет свои корни еще в 1956 году – он был получен при синтезировании сахарозы и декстранов в качестве второстепенного вещества. Создателя сразу же заинтересовали его достаточно полезные свойства. К примеру, этот продукт препятствует формированию комков при готовке, а также предотвращает слеживание и может выступать в качестве глазирующего агента.

Подсластитель изомальт, в некоторых случаях он может быть назван палатинитом или изомальтитом, изготавливается в виде мелких белых кристаллов. По своей сути он является низкокалорийном углеводом новой генерации без запаха с ровным сладковатым вкусом и небольшой влагоемкостью, что обеспечивает хорошую растворимость в воде.

Способ приготовления изомальта в домашних условиях заключается в выделении сахарозы из ингредиентов натурального происхождения:

Продукт может приобретать форму порошка, гранул или зерен иной величины.

Е953 – это специальное наименование изомальта в общей системе пищевых добавок. Широкое применение продукт приобрел в Соединенных Штатах Америки в начале 90-х годов, когда эксперты, оценив пользу и вред изомальта, признали вещество вполне безопасным для ежедневного употребления в большом количестве. В дальнейшем Е953 распространился по всему миру – на данный момент он используется в кондитерском деле в 90 странах.

Отличительные признаки изомальта

Что касается распространенного вопроса о сахаре – чем заменить, изомальт – это наиболее популярное решение такой проблемы, так как он выгодно отличается полезными свойствами. В частности, он в достаточной степени формирует равномерное обеспечение организма энергией и исключает возникновение слишком резких скачков уровня глюкозы в крови. Влияние на систему пищеварения соответствует действию диетической клетчатки, то есть при употреблении вещества происходит улучшение функционирования кишечника.

Данный эффект обеспечивается соответствующими пробиотическими свойствами, которые обеспечивают регулирование оптимальной деятельности микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте.

Прием заменителя положительным образом сказывается на общем состоянии здоровья, так как он создает благоприятные условия для нормального развития микрофлоры организма и направлен на обеспечение чувства насыщенности желудка.

Усваивается продукт несколько медленнее, чем обычный сахар. Однако изомальт не способствует формированию кариозных процессов – его влияние на эмаль характеризуется полной нейтральностью.

Полезные свойства

Широкая распространенность изомальта обуславливается рядом его качественных характеристик, обладающих весьма полезными качествами:

  • Заменитель имеет приятный сладкий вкус. Как уже было отмечено, продукт создается из натуральных компонентов. В большинство случаев в процессе приготовления используется сахар из свеклы, поэтому примерно 50% вкусовых ощущений соответствуют сахарозе.
  • Неплохой источник энергии. После употребления вещества организм получает довольной весомый объем энергии, что определяет общее самочувствие человека.
  • Безопасность. Эксперты установили, что продукт не способствует развитию кариеса. Мало того, он обеспечивает восстановление зубной эмали и нормализует уровень кислотности в ротовой полости.
  • Формирует чувство насыщения. Тем самым изомальт соответствует свойствам клетчатки – вызывает эффект удовлетворенного желудка, притупляя чувство голода.
  • Низкая калорийность. Один грамм вещества содержит в себе меньше 3 килокалорий.
  • Может использоваться при диабете. Подобная возможность обуславливается тем, что вещество почти не впитывается в стенки кишечника, поэтому уровень глюкозы в крови не скачет.

Нужно сказать, что свойства изомальта довольно полезные и приятные – это как раз и определило его популярность.

Но стоит также рассмотреть и иную сторону – вредные качества.

Вредные качества

Среди вредных свойств можно выделить следующие положения:

  • Изомальт менее сладкий, чем обычный сахар. Поэтому для придания пищи соответствующего вкуса необходимо добавить в порцию в два раза больше вещества.
  • Несмотря на все уверения производителей подсластителя, все же не рекомендуется употреблять продукт слишком много и часто.
  • Из-за необходимости использовать большое количество изомальта для достижения достаточных вкусовых свойств объем потребляемых калорий с порции соответствует объему калорий с обычным сахаром, а это в свою очередь способствует прибавке в весе.
  • Опять же, хоть подсластитель практически не всасывается в стенки кишечника, все же стоит строго соблюдать установленную дозировку, так как в противном случае возможно возникновение проблем с желудочно-кишечным трактом.

По сути, изомальт считается достойной заменой обычному сахару, но специалисты рекомендуют избегать его употребления в больших количествах. Если соблюдать советы врачей, то можно не беспокоиться о том, что появятся проблемы со здоровьем.

Источник: http://adiabet.ru/saharozameniteli/polza-i-vred-podslastitelya-izomalt.html